4 Teigblätter (Yufka)
3 Eier
250g türkischer Feta
200ml Milch
150g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler…)
125g Butter
2 mittelgroße Kartoffeln
Petersilie (glatte)
Dill
Salz
Pfeffer
Chilli
1 TL Schwarzkümmel
wer mag 1-2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Die Butter in der warmen Milch schmelzen lassen. Dann ein Eigelb trennen und aufheben
(das brauchen wir zum Bestreichen). Das restliche Eiweiß und das andere Ei in die leicht
warme Milch geben. Die Eier direkt in der Milch verrühren. Diese Soße brauchen wir
zum Befeuchten der Yufka-Blätter. Die vorgekochten Kartoffeln von ihrer Schale befreien
und in eine breitere Schale geben. Die kleingehackte Petersilie, den Dill, den
zerbröselten Feta, Salz, Pfeffer, Chilli in mit den Kartoffeln zusammen zerdrücken
(am Besten geht da ne Gabel). Das Backblech mit Pflanzenöl einölen oder einfetten
(dann klebts nicht so…). Ein ganzes Teigblatt als Grundlage in das Backblech legen,
die Ränder sollen ruhig überlappen. Die Soße mit einem Löffel verstreichen so dass
das Yufka nur leicht befeuchtet ist. Das zweite Yufka-Blatt teilen wir in vier Teile
und verteilen es als eine Schicht auf das Blech und wiederholen das Befeuchten.
Bei der letzten Schicht befeuchten wir nicht mehr, sondern verteilen die Füllung
gleichmäßig. Den gerieben Käse noch darüber geben und mit den restlichen Yufka-Blättern
die Schichtung und Befeuchtung fortsetzen. Zum Schluss die überlappenden Ränder zuklappen
und alles noch einmal anfeuchten. Das Eigelb leicht verstreichen und mit dem Schwarzkümmel
bestreuen. Ganz wichtig: das Börek nun von der Mitte beginnend in gleichgroße Stücke
schneiden, so verteilt sich die Soße besser.
Im 180 °C vorgehizten Ofen ca. 30 Minuten
goldbraun backen. Mit Çay oder Ayran servieren.

Silaven dilovani